Desde que há uns anos ouvi um amigo a gabar, com olhos brilhantes de emoção, as pataniscas de bacalhau com arroz de feijão da sogra achei que seria simpático especializar-me numa iguaria tradicional, despretensiosa mas reconfortante. Ontem achei que seria um belíssimo dia para pôr em prática essa ideia.
Toda a gente, mas toda mesmo hã, todinha, tem uma receita de família que vai passando de geração em geração e que proporciona a quem tem a fortuna de a passar pelo palato pedaços de céu na terra.
Não tendo avós vivas, telefonei à minha mãe a pedir-lhe a receita de pataniscas da minha avó. "Da avó?! A avó não comia fritos, não era coisa que se fizesse muito lá em casa. Eu tenho uma receita, mas não são nada de especial, têm é que ficar sequinhas, mas isso são todos os fritos. Vê na internet, há tantos sites de receitas..."
Vi a receita. Fiz as pataniscas.
É muito provável que um futuro genro se emocione quando falar delas. Eu emociono (quando penso no bacalhau que deitei fora...)
Deixa lá... eu de cada vez que faço choquinhos à algarvia telefono á minha mãe que só me diz: "oh pá, aponta isso num papel"... sigo à risca e fico a olhar para aquilo quando fica tudo coladinho no tacho... ou então ficam salgados como todo...
ResponderEliminarSe tenho ficado pela receita da minha mãe, segundo ela "nada de especial", a coisa teria corrido muito melhor.
EliminarAcho que me estiquei na cerveja, ou o óleo estava pouco quente, ficaram umas bolachas encharcadas, horríveis.
Estou a ver... também é algo que não sei fazer. Se soubesse ajudáva-te :(
EliminarEu demorei a aprender ( ficavam sempre parecidas com meteoritos) mas agora já consigo dominar a técnica da patanisca.
ResponderEliminarPor ora pus as pataniscas de parte, vou pensar num outro prato tradicional, de preferência de forno, qualquer coisa como "disponha num tabuleiro, tempere e leve a forno brando durante duas horas enquanto vai à sua vidinha descansada". Foi muita mão-d'obra deitada ao lixo.
EliminarÉ só usar água com gás, funciona tão bem que hoje é a minha mãe que copia a minha receita.
ResponderEliminarNa receita dizia cerveja (que também tem gás...). Fica para a próxima, obrigada ;)
Eliminareh eh eh modéstia à parte, nem cozinho mal mas as coisas sem glúten... acabam mais de metade das vezes no lixo, é frustrante. Pataniscas, nunca fiz mas vou perguntar ao meu pai e depois dou-te a receita (o chefe lá de casa cozinha divinalmente, a minha mãe só viu os tachos quando os comprou!!)
ResponderEliminarReceita do chefe Silva, enviada via FB, mesmo, mesmo agora ;)
EliminarBacalhau esfiapado, para cerca de 400g 4 ovos, salsa picada (e cebola picada quem gostar, eu não ponho) 50 gr farinha e uma batata esmagada, se não levar a batata ficam mais crocantes, se necessário junta-se um pouco de água ao polme, temperar com sal e pimenta.
A minha receita não levava batata e dizia para pôr cerveja em vez de água...
EliminarObrigada (talvez daqui a uns meses me volte a dar vontade de fazer pataniscas)
Querida Mirone,
ResponderEliminarDa próxima vez que lhe apetecer "pataniscas com arroz de feijão", venha comigo ao dos presuntos. E nunca peça a receita dessas coisas complicadas que demoram muito tempo... pode ser que lha deem.
Bom dia,
Outro Ente.
Aquilo nem era bem apetecer, que as comi bem boas ainda há menos de um mês. Foi uma experiência que correu mal (mas o arroz, estava e trás da orelha, foi o que salvou o jantar).
EliminarLá terei de apostar numa outra "especialidade" para mimar um potencial genro (ou nora, sabe-se lá).
Sugiro ovos mexidos. Chame-lhes huevos revueltos.
EliminarFaço uns tão fofinhos e leves... Pergunte à Mironinho e verá que sim.
EliminarOlha, eu faço umas que são "do best"!
ResponderEliminar:)
Eu também faço outras coisas bem (até acho que cozinho muito acima da média), pataniscas é que não :)))
EliminarPor acaso pataniscas não aprecio mto. Pastéis de bacalhau sim (mas peço à minha mãe, ou sogra, que os faça; ))
ResponderEliminarQuerida Mirone, a receita da mãe seria uma lista de ingredientes colocados a olho até estar no ponto... Por isso...
ResponderEliminarSe bem que pataniscas é fácil fazer, faço muitas vezes, a olho... se puderes por aí a receita...